<div class=’rss_chapo’><p>400 gr de arroz<br>
1 kg o 1 1/2 kg de pescado variado. Las especies más aconsejables son la escórpora, el rape, araña de mar, etc.<br>
Un buen puñado de Sepias pequeñitas para el sofrito de la paella<br>
300 gr. de patatas<br>
500 gr de cebolla<br>
100 gr de tomate picado<br>
Ajos<br>
Azafrán<br>
Sal y agua<br>
1 hoja de laurel<br>
1 cebolla pequeña.</p></div>
<div class=’rss_texte’><p>En una cazuela metálica, se ponen a hervir en agua las patatas y la cebolla, unos ajos sin pelar y medio partidos, y la hoja de laurel. Ya cocidas, o casi, se pone el pescado y la sal, añadiendo agua ( si fuera menester ), para cubrirlo todo. Pronto estará en su punto: diez o quince minutos. El "brou" ( caldo ) que nos tiene que quedar, debe ser solamente el suficiente para cocer el arroz ( unos 800 gr. de caldo ) pero no demasiado, para que no nos quede insulso.<br>
En el aceite de la paella, bien caliente, sofreiremos unos ajos, y antes de que se doren, se tira el tomate y la cebolla bien picados, y las sepias, y me le dais unos volteos al conjunto.<br>
Finalmente, añadimos el arroz, que mezclaremos bien con todo; una cucharada ( no llena ) de pimienta roja , y enseguida, el "brou" de pescado. ( el doble que de arroz). Fuego vivo primero, y decreciendo después, a medida que el grano vaya secándose.<br>
Se deja reposar, y al servirlo, se acompaña con limón cortado a cuartos. En no pocos sitios es ritual comerlo mezclado con una cucharada de "all-i-oli".<br>
El pescado ( una vez sin espina…), con la patata y la cebolla, forma un segundo plato, acompañándolo con una de las variadas salsas, buenas compañeras del pescado: "all-i-oli", mahonesa, mahonesa rosada, vinagreta, romesco crudo, etc.</p></div>
<div class=’rss_ps’><p>Receta enviada por RocieroJAN</p></div>

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